Pumpkin Pie
Obowiązkowy deser każdej jesieni. Kremowy, rozpływający się w ustach krem dyniowy, masło orzechowe i słony kokosowy spód – to połączenie smaków jest idealne!
SKŁADNIKI
SPÓD
- ½ szklanki migdałów* (50 g)
- 3 łyżki wiórków kokosowych (25 g)
- 2 ½ łyżki błyskawicznych płatków owsianych (25g)
- 2 łyżki mąki kokosowej (20g) (można zastąpić błyskawicznymi płatkami owsianymi)
- ¼ szklanki czekoladowego mleka roślinnego (lub tyle samo mleka+1/3 łyżeczki kakao)
- 1/3 łyżeczki soli
KREMOWA MASA
- 2 szklanki purée ze słodkiej dyni hokkaido** (400g)
- 6-7 łyżek stałej części mleczka kokosowego*** (100g)
- 2 łyżki syropu klonowego/z agawy/miodu (20 g)
- ¼ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- kilka kropli aromatu śmietankowego (opcjonalnie)
DODATKOWO
- 2 czubate łyżki masła orzechowego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
SPÓD
-
Migdały moczyć przez około 8 godzin, po czym zdjąć z nich skórki. Jeśli używasz mąki migdałowej, od razu zacznij przygotowywać spód.
-
W wysokim naczyniu od blendera umieścić wszystkie składniki. Zmielić na średnio gładką masę. Jeśli nie uda się zlepić wszystkich składników, wyjąć je na blat i zagniatać ręką.
-
Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia****, po czym rozprowadzić na niej masę.
-
Włożyć do zamrażarki na 15 minut lub na 30 minut do lodówki.
KREMOWA MASA
-
Wszystkie składniki zblendować na gładką masę.
ZŁOŻENIE CIASTA
-
Spód ciasta posmarować masłem orzechowym.
-
Na to wylać krem i wstawić do schłodzenia na ok. 2 godziny.
-
Przechowywać w lodówce.
INNE INFORMACJE
*Migdały wymagają zmielenia, więc można zastąpić je po prostu mąką migdałową.
**Czyli ugotowanej i zblendowanej dyni.
***Puszkę mleczka kokosowego (w składzie najlepiej tylko kokos i woda) włożyć na kilka godzin do schłodzenia do lodówki. Po otworzeniu puszki na górze będzie znajdować się twarda część mleczka, czyli tzw. „śmietana”, a pod spodem woda kokosowa, którą warto wykorzystać w koktajlu czy owsiance.
****Użyłam blaszki 20x20 cm.